Acidité, corps et douceur — L'art de la tasse Profil

Le profil en tasse est au cœur de la dégustation du café. Chez AMASHI, chaque microlot exprime une combinaison unique d'acidité, de corps et de douceur, façonnée par l'altitude, le cépage et les méthodes de transformation.

 

Qu'est-ce qu'un profil de tasse ? Il désigne les caractéristiques sensorielles d'un café : arôme, saveur, sensation en bouche. C'est ainsi que nous percevons la complexité et l'excellence d'un café.

 

Tableau comparatif du café AMASHI :

• Geisha Natural : Acidité élevée, corps floral léger, douceur intense. Notes de jasmin, de chocolat blanc et de tamarin.

• Pink Bourbon Advanced : Acidité moyenne à élevée, corps soyeux, douceur fruitée et florale. Notes de lavande, de magnolia et de fruit de la passion.

• Chiroso Advanced : Acidité élevée, corps juteux, douceur élevée. Notes de yaourt à la fraise et de pêche.

• Bourbon Rouge Avancé : Acidité moyenne, corps crémeux, douceur équilibrée. Notes de cacao, caramel, cola.

• Java Naturel : Acidité moyenne, corps ample, douceur subtile. Notes d'agrumes, de thé noir et de chocolat noir.

• Castillo Traditionnel : Acidité douce, corps moyen, légèrement sucré. Notes de fruits jaunes et de chocolat amer.

 

Pourquoi c'est important :

Comprendre ces éléments vous aide à choisir un café en fonction de la méthode d’infusion, de vos préférences gustatives ou de l’heure de la journée.